***
Вы думаете 4 марта – день, всецело посвященный белорусской милиции? Как бы не так. Благородные рыцари щита и меча, несомненно, заслуживают всенародных чествований и дружных оваций. И мы, конечно, присоединяемся к поздравлениям. Но. 4 марта – это, также, исключительный день в истории, хранящий немало интересных фактов и, соответственно, поводов заглянуть в ресторан «Поющие Фонтаны».
Вот, например,
что вы знаете о мороженом?
Это роскошный десерт? Да. Молочный, сливочный или фруктовый (на основе сока)? Верно. Насчитывает множество традиционных сортов и неподдающееся исчислению количество вариаций кулинарного исполнения? Бинго!
А знаете ли вы, что 4 марта 1813 года мороженое впервые было представлено на официальном приеме по случаю инаугурации четвертого американского президента Джеймса Мэдисона (James Madison)? Вероятно, этот исторический день можно считать днем официального признания десерта, возраст которого составляет многим более пяти тысяч лет.
В Китае, к примеру, еще в 3 000 году до нашей эры смешивали кусочки фруктов, зернышки граната с дробленым льдом и снегом. Рецепт лакомства хранился в секрете до тех пор, пока не попал в книгу «Ши-Кинг» (IX в до н. э.).
В Малой Азии подавали к столу ягоды, замороженные в снегу. А также, добавляли в ледяную воду вино, фрукты и молоко. Поистине – царское лакомство, достойное Александра Македонского. Для приготовления десерта требовались горный лед и снег, хранить которые в то время еще не умели. А потому была разработана специальная эстафетная система доставки рабами. С прохладных горных хребтов – и прямиком к жаркому пиру.
В Древнем Риме также гоняли рабов к альпийским ледникам, но в технологии хранения серьезно продвинулись – сооружали специальные погреба. Еще бы! У Нерона, например, все трапезы завершались охлажденными десертами. Эстафетная система «нон-стоп», практикуйся она в этом случае, влетела бы Империи в круглую сумму.
А вот древним славянам с технологиями охлаждения и замораживания повезло больше – природная суровость зим способствовала. Известно, что в Киевской Руси в качестве десерта подавали стружку из замороженного молока. А в деревнях на праздник Масленицы охлаждали до твердости творог со сметаной, сахаром и изюмом.
Поющие Фонтаны: мороженое у нас есть всегда
Мороженое, максимально приближенное к современному виду традиционного десерта, появилось (конечно же!) в Италии. Если быть точными – на Сицилии. С Апеннинского полуострова в XVI веке рецепт перекочевал во Францию вместе с юной монархиней Екатериной Медичи и свитой ее искусных кулинаров-итальянцев. Правда, долгое время изысканное лакомство оставалось исключительно королевским и подавалось только при дворе.
Впервые его внесли в публичное меню в парижском кафе с итальянским названием «Toronti» в XVIII в. Сегодня же без мороженного не обходится ни один раздел меню «Десерты» ни одного классического ресторана. Вот фирменный список «Поющих Фонтанов»:
Шоколадное мороженое
*** 2.390 руб.
Мороженое с моцареллой Буффало
*** 7.210 руб.
Ванильное мороженое
*** 5.720 руб.
Шоколадно-мятное мороженое
*** 6.020 руб.
Клубничное мороженое
*** 7.710 руб.
Лимонный сорбетто с базиликом
*** 9.460 руб.
___________________________________________
*** цены действительны на момент публикации
Кроме того, что мороженое – замечательный, любимый и детьми и взрослыми десерт, это еще и..
...повод вспомнить об удивительных блюзах Криса Ри - певца, композитора, актера
Мало кто знает, что в Англии имя Ри представляло собой широко известный бренд в отрыве от успешной музыкальной карьеры его обладателя. Отец известного британского певца – Камилло Ри, итальянский эмигрант – был владельцем ряда заведений, специализировавшихся на приготовлении и продаже мороженого. Название фамильной сети так и звучало - «Мороженое Ри».
Причем, звучало оно в буквальном смысле, так как в качестве музыкального фона к десертам всегда прилагались песни Криса Ри (Chris Rea). Кто знает, может, такое ненавязчивое промотирование от Ри-старшего способствовало росту популярности Ри-младшего?
Как бы то ни было, но сегодня – 4 марта – у нас есть повод вспомнить обоих Ри. Отца – в связи с днем Мороженого в «Поющих Фонтанах». Сына – потому что в этот день Крис Ри, по удивительному стечению обстоятельств, празднует свой пятьдесят девятый день Рождения!
Крис Ри, Looking for the Summer
Комментариев нет:
Отправить комментарий